ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເລືອກເຄື່ອງຂາຍກາເຟບົດໃໝ່?

ຂໍ້ດີຂອງເຄື່ອງຈຳໜ່າຍກາເຟບົດໃໝ່: ຄຸນນະພາບ, ຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງ

ເຕັກໂນໂລຊີຈາກຖົ່ວສູ່ຖ້ຽວກາເຟສາມາດສ້າງກາເຟຊັ້ນດີໃນເວລານ້ອຍກວ່າ 45 ວິນາທີ - ຈາກຖົ່ວທັງໝົດເປັນກາເຟຮ້ອນທີ່ສະຖຽນ

ເຄື່ອງຊງຈາກຖົງເມັດໄປຍັງຖ້ວຍຮັກສາກິ່ນຫອມທີ່ຄັ້ງໃໝ່ໄວ້ໄດ້ເພາະມັນຈະບົດເມັດກາເຟທັງໝົດພຽງບໍ່ກີ່ວິນາທີກ່ອນຈະຊງກາເຟ ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນນ້ຳມັນອັນມີຄ່າຈາກການລີນໄປໃນອາກາດຄືກັບທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບກາເຟທີ່ຖືກບົດໄວ້ແລ້ວ. ເມື່ອໃຜກໍຕາມທີ່ເລືອກເຄື່ອງດື່ມຂອງເຂົາ, ເຄື່ອງຈະເລີ່ມໃຊ້ເຄື່ອງບົດທີ່ມີຄວາມແຮງໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳ ແລະ ຖືກຕັ້ງໄວ້ໃນລະດັບທີ່ແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຂະໜາດເມັດບົດທີ່ເໝາະສົມກັບແບບກາເຟທີ່ກຳລັງຊງ. ກາເຟເອັດເຟີໂຣ້ (Espresso) ຕ້ອງການເມັດບົດທີ່ແອ່ນຫຼາຍ ໃນຂະນະທີ່ກາເຟຊອຍ (filter coffee) ຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີຂຶ້ນດ້ວຍເມັດບົດທີ່ຄ່ອນຂົມ. ນ້ຳຈະຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງປະມານ 200 ອົງສາເຟືອງໄຮໄຮ (Fahrenheit) ໃນບໍ່ກີ່ວິນາທີ ເນື່ອງຈາກບລັອກຄວາມຮ້ອນພິເສດພາຍໃນເຄື່ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຈະໄຫຼຜ່ານເມັດກາເຟດ້ວຍຄວາມດັນ ແລະ ຄວາມໄວທີ່ເໝາະສົມ. ເຊັນເຊີອຸນຫະພູມອັດສະລິຍະພາບ ພ້ອມດ້ວຍຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ດີ ຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກຢ່າງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ພຽງພໍຕະຫຼອດຂະບວນການຊງ. ການບົດ, ການຊງ ແລະ ການເທ ເກີດຂຶ້ນພາຍໃນ 45 ວິນາທີ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກໄດ້ໄວຂຶ້ນປະມານ 3 ເທົ່າ ຂອງວິທີການດ້ວຍມືທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ກາເຟເຢັນລົງຄືກັບທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບເຄື່ອງຊງກາເຟຈຳນວນຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ໄດ້ອອກມາ? ກາເຟທີ່ມີອຸນຫະພູມໃນການເສີບທີ່ເໝາະສົມທີ່ 175 ອົງສາເຟືອງໄຮໄຮ (F) ຕາມທີ່ແນະນຳໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານກາເຟຈາກສະມາຄົມກາເຟຊັ້ນນຳ (Specialty Coffee Association).

ການຂັດທີ່ແນ່ນອນ, ພາລາມິເຕີການສະກັດທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ຄວາມສະຖຽນລະພາບດ້ານຄວາມຮ້ອນແບບເວລາຈິງ ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງໃນລະດັບບາຣິສຕ້າ

ມີພຽງແຕ່ສາມລັກສະນະດ້ານວິສະວະກໍາຫຼັກທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບໃຫ້ຄົງທີ່ຜ່ານການຜະລິດແຕ່ລະຊຸດ. ຂໍ້ທີ່ໜຶ່ງ, ເຄື່ອງບົດດ້ວຍເມັດມົນໄດ້ມອງຜະລິດອະນຸພາກທີ່ມີຂະໜາດແຕກຕ່າງກັນປະມານ 5%. ນີ້ມີຄວາມໝາຍຫຼາຍເນື່ອງຈາກການບົດທີ່ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີຈະເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາເຊັ່ນ: ລົດຊາດເປັນກົດເມື່ອສກັດບໍ່ພຽງພໍ ຫຼື ລົດຂົມເມື່ອສກັດເກີນ. ເດີນຕໍ່ໄປຂໍ້ທີສອງ, ເຄື່ອງນີ້ມີການຕັ້ງຄ່າການສກັດອັດສະຈັນທີ່ປັບອຸນຫະພູມນ້ຳລະຫວ່າງ 195 ຫາ 205 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ, ຮັກສາຄວາມດັນຢູ່ປະມານ 9 ບາ ເພື່ອການສກັດເອັດເຝສໂປທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະ ປັບເວລາທີ່ນ້ຳສຳຜັດກັບຜົງກາເຟຕາມແຕ່ວ່າຖົ່ວມາຈາກບ່ອນໃດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຄັ່ວແບບໃດ. ສຳລັບຂໍ້ທີສາມຂອງປິດສະດາ, ພວກເຮົາມີລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂັ້ນສູງເຫຼົ່ານີ້. ພວກມັນໃຊ້ເຄື່ອງຄວບຄຸມທີ່ມີຊັ້ນເຄືອບເຊີຣາມິກ ແລະ ທໍ່ທອງເພື່ອຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງຂອງແຫຼວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ປັບປຸງພາຍໃນເຄິ່ງວິນາທີຖ້າເງື່ອນໄຂມີການປ່ຽນແປງ. ການທົດສອບໃນໂລກຄວາມເປັນຈິງໃນຮ້ານກາເຟໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຄົງທີ່ໃນເຄື່ອງດື່ມປະມານ 99.2%, ເຊິ່ງດີກວ່າມາດຕະຖານປົກກະຕິ 85% ທີ່ພົບໃນເຄື່ອງເອັດເຝສໂປແບບປອກມື. ໃນເວລາທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານກາເຟໄດ້ທົດສອບລົດຊາດແບບບໍ່ຮູ້ຊື່ຜ່ານການຮັບຮອງ SCA, ມີເຖິງ 92% ທີ່ເວົ້າວ່າພວກເຂົາມັກກາເຟຈາກເຄື່ອງບົດແບບໃໝ່ດີກວ່າກາເຟແບບກ້ອງດຽວທີ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍຮູ້ຈັກ.

ຄຸນຄ່າທາງທຸລະກິດ: ROI, ການບູລິມະສົມ, ແລະ ປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານ

ຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນສະເລ່ຍຕໍ່ຖ້ວຍ 23% ຽບກັບການຈັດລຽງອາຫານແບບດັ້ງເດີມ - ແລະ ວິທີການຕິດຕາມເວລາໃຊ້ງານ ແລະ ການບູລິມະສົມກັບ HRIS ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ TCO

ການປ່ຽນໄປໃຊ້ລະບົບຂາຍກາເຟບົດໃໝ່ ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ຖ້ວຍລົງໄດ້ປະມານ 23% ເມື່ອທຽບກັບການຈ້າງຜູ້ສະໜອງພາຍນອກ. ເຫດຜົນ? ກໍເນື່ອງຈາກບໍ່ມີຜູ້ກາງມາເພີ່ມລາຄາ, ພ້ອມທັງເຄື່ອງຈັກຈະແຈກຢາຍປະລິມານຢ່າງຖືກຕ້ອງ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີກາເຟເສຍໜ້ອຍລົງ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຍັງຕິດຕາມຄວາມຖີ່ຂອງການໃຊ້ງານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຄາດເດົາໄດ້ວ່າເມື່ອໃດຄວນດຳເນີນການບຳລຸງຮັກສາກ່ອນທີ່ຈະເກີດຂໍ້ບົກຜ່ອງ, ຊ່ວຍປະຢັດຄ່າຊຳລະປະມານ 30% ຕາມຂໍ້ມູນທີ່ພວກເຮົາເຫັນ. ເມື່ອເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະບົບພະນັກງານ, ເຄື່ອງຈະໂອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃຫ້ແຕ່ລະພະແນກຕາມການໃຊ້ງານຈິງ ແລະ ສົ່ງການແຈ້ງເຕືອນເມື່ອສິນຄ້າເລີ່ມໜ້ອຍລົງ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມກໍເປັນຂໍ້ດີອີກອັນໜຶ່ງ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງກາເຟທີ່ໃຊ້ແລ້ວໃຫ້ຢູ່ໃນຊ່ວງທີ່ເໝາະສົມ (ປະມານ 185 ຫາ 195 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ) ເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍສ່ວນຫຼາຍມີລົດຊາດດີ, ສະນັ້ນຈຶ່ງມີການຮ້ອງທຸກໜ້ອຍລົງ ແລະ ມີເວລາໃຊ້ໃນການເຮັດເຄື່ອງດື່ມໃໝ່ໜ້ອຍລົງ. ການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ໝາຍຄວາມວ່າການບໍລິການກາເຟຈະຢຸດການເປັນພຽງລາຍການໜຶ່ງໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ ແລະ ເລີ່ມສ້າງຜົນດີໃຫ້ກັບຜົນງານໃນການເຮັດວຽກຂອງຫ້ອງການໂດຍລວມ. ບາງບໍລິສັດເຖິງຂັ້ນພົບວ່າໂຄງການກາເຟຂອງພວກເຂົາສາມາດສ້າງລາຍຮັບໄດ້ຫຼັງຈາກທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເບື້ອງຕົ້ນຖືກຄຸ້ມທຸນແລ້ວ.

ປະສົບການຜູ້ໃຊ້: ການປັບແຕ່ງ, ຄວາມເອື້ອຍອີງ, ແລະ ຜົນກະທົບດ້ານພຶດຕິກຳ

ຈາກເອສເປຣເຊີໂອທີ່ມາຈາກຖິ່ນກຳເນີດດຽວ ຫາ ກາເຟໄຟລະໄວທ໌ທີ່ໃຊ້ນົມເຂົ້າໂອດ: ການປັບແຕ່ງຢ່າງລະອຽດຊ່ວຍເພີ່ມການມີສ່ວນຮ່ວມປະຈຳວັນຂຶ້ນ 41%

ປະຊາຊົນໃນມື້ນີ້ຕ້ອງການກາເຟທີ່ເຂົ້າກັບອາລົມຂອງພວກເຂົາ ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນທົ່ວໄປ. ເມື່ອເຄື່ອງຈັກສະເໜີຂອງຢ່າງເຊັ່ນ: ໝາກຖົ່ວທີ່ມາຈາກແຫຼ່ງດຽວ, ການຕັ້ງຄ່າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ປັບໄດ້, ຕົວເລືອກນົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນລວມທັງນົມເຂົ້າໂອດ, ແລະ ວິທີການຊົງທີ່ເປັນພິເສດ, ຄົນຈະເລີ່ມມາໃຊ້ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ເປັນປະຈຳທຸກໆມື້. ຕົວເລກກໍສະແດງໃຫ້ເຫັນເຊັ່ນດຽວກັນ – ປະຊາຊົນປະມານ 40% ມີສ່ວນຮ່ວມຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີກັບເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍກ່ວາເຄື່ອງທົ່ວໄປ. ສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນນັ້ນຄ່ອນຂ້າງໜ້າສົນໃຈ. ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ເອົາສິ່ງທີ່ມີຢູ່, ພະນັກງານກໍເລີ່ມມີສ່ວນຮ່ວມໃນພິທີການເຊົ້າຂອງພວກເຂົາ. ພວກເຂົາເລີ່ມພັດທະນາຄວາມມັກຂອງຕົນເອງ, ແມ້ກະທັ້ງແບ່ງປັນຄຳແນະນຳກັບເພື່ອນຮ່ວມງານກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບພວກເຂົາ. ເຄື່ອງທີ່ມີອິນເຕີເຟດທີ່ດີອະນຸຍາດໃຫ້ລູກຄ້າປັບທຸກຢ່າງຈາກອຸນຫະພູມໄປຫາຂະໜາດເຊົ້າ. ແລະ ທ່ານຮູ້ຫຍັງບໍ? ຜູ້ທີ່ທົດລອງປັບຢ່າງໜ້ອຍ 5 ການຕັ້ງຄ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະໃຊ້ເວລາຢູ່ທີ່ເຄື່ອງດົນຂຶ້ນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນແຕ່ລະອາທິດ. ເວລາເພີ່ມເຕີມນີ້ໝາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຈະພໍໃຈກັບເຄື່ອງດື່ມຂອງພວກເຂົາຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ສືບຕໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງນີ້ເດືອນແລ້ວເດືອນເລີຍ.

ຂໍ້ມູນຈາກການທົດສອບລົດຊົມແບບບໍ່ຮູ້ຕົວ: ຄວາມມັກເຖິງ 92% ສຳລັບກາເຟທີ່ບົດອອກຈາກເຄື່ອງຂາຍອັດຕະໂນມັດໃໝ່ໆ ເມື່ອປຽບທຽບກັບກາເຟສຳເລັດຮູບ (SCA-ຮັບຮອງ, 2023)

ສິ່ງທີ່ຄົນຄິດກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ພຶດຕິກຳຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະ ມີຫຼັກຖານຫຼາຍຢ່າງທີ່ສະໜັບສະໜູນສິ່ງນີ້. ປີກາຍນີ້, ສະມາຄົມກາເຟຊັ້ນສູງໄດ້ດຳເນີນການທົດສອບລົດຊົມແບບບໍ່ຮູ້ຕົວກັບຄົນປະມານ 278 ຄົນ. ສິ່ງທີ່ໜ້າປະຫຼາດໃຈທີ່ສຸດກໍຄື ປະມານ 9 ໃນ 10 ຄົນເລືອກກາເຟທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວທີ່ບົດໃໝ່ໆໃນເຄື່ອງຂາຍອັດຕະໂນມັດ ແທນທີ່ຈະເປັນກາເຟສຳເລັດຮູບ. ເປັນຫຍັງເຫດການນີ້ຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ? ເນື່ອງຈາກເມື່ອຖົ່ວຖືກບົດທັນທີກ່ອນການຊງ, ນ້ຳມັນແລະກິ່ນທີ່ມີຄຸນຄ່າຈະຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ພ້ອມທັງການສກັດສານເກີດຂຶ້ນທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມລະຫວ່າງ 92 ຫາ 96 ອົງສາເຊວໄຊ ເຊິ່ງທຸກຢ່າງຈະສົມດຸນກັນຢ່າງດີ. ບັນດາບໍລິສັດກໍໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າສິ່ງນີ້ມີຜົນກະທົບໃນສະຖານະການຫ້ອງການຈິງເຊັ່ນດຽວກັນ. ຫ້ອງການທີ່ປ່ຽນມາໃຊ້ເຄື່ອງຊງກາເຟຈາກຖົ່ວດິບເຫຼົ່ານີ້ ໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າພະນັກງານຂອງເຂົາເຈົ້າຊື້ກາເຟຈາກນອກຫ້ອງການໜ້ອຍລົງ 37 ເປີເຊັນໃນຂະນະທີ່ກຳລັງເຮັດວຽກ. ນັ້ນແມ່ນການປ່ຽນແປງທີ່ຄ່ອນຂ້າງຫຼວງຫຼາຍ!

ເຄື່ອງຈຳໜ່າຍກາເຟບົດໃໝ່ປຽບທຽບກັບຕົວເລືອກອື່ນ: ການຈັດການຊ່ອງຫວ່າງດ້ານການຮັບຮູ້

ຄົນຈໍານວນຫຼາຍຍັງຄິດວ່າເຄື່ອງຊົງກາເຟບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ກາເຟອອກມາດີໄດ້, ແຕ່ເທັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄໝໃນການຊົງກາເຟຈາກຖົ່ວຈົນເຖິງຖ້ວຍກໍາລັງປ່ຽນແປງຄວາມເຂົ້າໃຈນັ້ນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ລະບົບພອດ ແລະ ກາເຟສຳເລັດຮູບບໍ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ, ເນື່ອງຈາກມັນໃຊ້ຖົ່ວກາເຟທີ່ບົດໄວ້ແລ້ວແລະເກົ່າ. ເຄື່ອງທີ່ບົດຖົ່ວໃໝ່ໆສາມາດຊົງກາເຟທີ່ດີກວ່າພາຍໃນໜຶ່ງນາທີໂດຍບໍ່ເສຍຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດ. ການສຶກສາລ້າສຸດໂດຍ Specialty Coffee Association ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເກືອບ 9 ໃນ 10 ຄົນທີ່ທົດສອບມັກລົດຊາດຂອງກາເຟທີ່ຊົງຈາກເຄື່ອງຫຼາຍກວ່າກາເຟສຳເລັດຮູບປົກກະຕິ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະບົບອັດຕະໂນມັດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຜະລິດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດ້ອຍກວ່າ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຈະບົດຖົ່ວຢ່າງແນ່ນອນ ແລະ ຮັກສາອຸນຫະພູມໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງຊົງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດຄືກັບບາຣິສຕ້າມືອາຊີບເຮັດດ້ວຍມື. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຫຍັງ? ຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັນ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ມີໃຜຢູ່ກວດກາ. ເຄື່ອງຊົງກາເຟແບບກ້ອງອາດຈະໄວກວ່າໃນບາງຄັ້ງ, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບກິ່ນຫອມເຂັ້ມ, ລົດຊາດໃໝ່, ຫຼື ຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງວິທີການຊົງຈາກຖົ່ວທັງໝົດໄດ້. ສຳລັບຫ້ອງການທີ່ພະນັກງານຄາດຫວັງກາເຟທີ່ດີ ແຕ່ຜູ້ບໍລິຫານກໍຕ້ອງການປະສິດທິພາບ, ບໍ່ມີການແຂ່ງຂັນຫຍັງອີກຕໍ່ໄປ.